Sugestões de vinhos para acompanhar carnes

CARNES BRANCASEm geral, as carnes brancas têm sabor mais neutro. Ao selecionar o vinho, escolha uma receita que permita destacá-lo.Carne de porco (assada): desde brancos da Borgonha e Sauvignon Blanc até tintos mais leves como o Merlot básico, Pinot Noir ou Beaujolais.Carne de porco (costelinhas): um Syrah frutado do Rhône ou do Sul da França.Coq au vin: tinto da Borgonha ou de Côtes du Rhône mais baratos.Frango (assado): Chardonnay, Pinot Noir ou Merlot.Frango (churrasco): Chardonnay, Sauvignon Blanc ou tintos leves (Beaujolais).Frango (molho cremoso): Bordeaux branco, Riesling alsaciano ou Chenin Blanc de Anjou-Saumur ou Touraine, no Loire.Lingüiça de porco: tintos do Sul da França.Peru (assado): Chardonnay com notas de carvalho ou vinho tinto como um Merlot suave ou um Pinot Noir.Peru (recheado e com molho de cranberry): tintos como o Borgonha, o Merlot feito em Bordeaux e Syrah do norte do Rhône.Vitela: um Rhône do norte ou brancos secos (Chardonnay sem notas de carvalho). Tintos como o Merlot com frescor aveludado de frutas vermelhas.*COM CARNE DE CAÇA, VERMELHAS E CHURRASCOCarne bovina e de carneiro, em particular, tendem a combinar bem com tintos tânicos. Mas os molhos que acompanham os pratos também influenciam o resultado final.Carne bovina (hambúrgueres, steak au poivre ou em folhados):Syrah do Rhône ou do Sul da França.Carne bovina (rosbife ou filé): tintos encorpados de Bordeaux ou do Rhône.Carne bovina (com molho à base de vinho): tinto da Borgonha.Carne de caça: um tinto de Bordeaux ou da Borgonha.Carneiro (caçarolas ou cozidos): tintos picantes (Vin de Pays d'Oc, Coteaux du Languedoc ou Rhône).Carneiro (costeletas): um bom Bordeaux tinto.Churrascos: tintos encorpados (Syrah ou Merlot).Pato: tinto da Borgonha.Pato (com molho de laranja ou de maçã): Riesling da Alsácia.