Sugestões de vinhos para acompanhar carnes

CARNES BRANCASEm geral, as carnes brancas têm sabor mais neutro. Ao selecionar o vinho, escolha uma receita que permita destacá-lo.Carne de porco (assada): desde brancos da Borgonha e Sauvignon Blanc até tintos mais leves como o Merlot básico, Pinot Noir ou Beaujolais.Carne de porco (costelinhas): um Syrah frutado do Rhône ou do Sul da França.Coq au vin: tinto da Borgonha ou de Côtes du Rhône mais baratos.Frango (assado): Chardonnay, Pinot Noir ou Merlot.Frango (churrasco): Chardonnay, Sauvignon Blanc ou tintos leves (Beaujolais).Frango (molho cremoso): Bordeaux branco, Riesling alsaciano ou Chenin Blanc de Anjou-Saumur ou Touraine, no Loire.Lingüiça de porco: tintos do Sul da França.Peru (assado): Chardonnay com notas de carvalho ou vinho tinto como um Merlot suave ou um Pinot Noir.Peru (recheado e com molho de cranberry): tintos como o Borgonha, o Merlot feito em Bordeaux e Syrah do norte do Rhône.Vitela: um Rhône do norte ou brancos secos (Chardonnay sem notas de carvalho). Tintos como o Merlot com frescor aveludado de frutas vermelhas.*COM CARNE DE CAÇA, VERMELHAS E CHURRASCOCarne bovina e de carneiro, em particular, tendem a combinar bem com tintos tânicos. Mas os molhos que acompanham os pratos também influenciam o resultado final.Carne bovina (hambúrgueres, steak au poivre ou em folhados):Syrah do Rhône ou do Sul da França.Carne bovina (rosbife ou filé): tintos encorpados de Bordeaux ou do Rhône.Carne bovina (com molho à base de vinho): tinto da Borgonha.Carne de caça: um tinto de Bordeaux ou da Borgonha.Carneiro (caçarolas ou cozidos): tintos picantes (Vin de Pays d'Oc, Coteaux du Languedoc ou Rhône).Carneiro (costeletas): um bom Bordeaux tinto.Churrascos: tintos encorpados (Syrah ou Merlot).Pato: tinto da Borgonha.Pato (com molho de laranja ou de maçã): Riesling da Alsácia.

receita fondue de queijo

Mistura de queijos e vinho, servidos com pão. Receita típica suíça.

Ingredientes

800 g de queijo alpestre ou fundido400 g de queijo prato1 dente de alho2 xícaras (chá) de vinho branco seco1 pitada de pimenta-do-reino1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®1 colher (sopa) de fécula de batata3 colheres (sopa) de kirschpão francês amanhecido cortado em cubos (10 a 12 pedaços por pessoa)

Modo de Preparo

Em um recipiente, corte os queijos em pedaços pequenos ou rale no ralo grosso do ralador. Em uma panela especial para fondue, esfregue o alhopor toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos. Coloque o vinho e leve ao fogareiro para fondue. Quando ferver, jogue todo o queijo de uma só vez. Mexa sem parar, até o queijo derreter. Acrescente a pimenta-do-reino, o Requeijão NESTLÉ® e misture. Em um recipiente, desmanche a fécula de batata no kirsch. Acrescente ao queijo, misture e diminua a chama. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo um cubo de pão e mergulhando-o no fondue.DICAS:- Se preferir um sabor mais encorpado substitua o queijo alpestre pela mesma quantidade de queijo emmental ou gruyére!- Se você quiser, além do pão, sirva batatas cozidas, brócolis, cenoura e frios como lombo defumado e peito de peru!- Usando o Requeijão Cremoso NESTLÉ® você deixa a Fondue mais cremosa e com um rendimento maior!Microondas:Esfregue o alho no recipiente refratário fundo e despeje o vinho. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos, na potência alta. Junte os queijos de uma só vez e misture até começar derreter. Adicione os demais ingredientes e deixe por mais cerca de 4 minutos, na potência média alta, mexendo a cada minuto, para ficar homogêneo. Sirva a seguir, com os pães.

vinho colheita tardia

Os vinhos de colheita tardia (late harvest, em inglês e cosecha tardia, em espanhol) são vinhos geralmente doces, ditos de sobremesa produzidos a partir de uvas que são deixadas na videira várias semanas após a data ideal de colheita. Este processo resulta na desidratação e no consequente aumento da concentração de açúcar. 1Existem diversos métodos para produzir vinhos de colheita tardia. Entre eles o mais tradicional tira partido da chamada "podridão nobre", o fungoBotrytis cinerea que se desenvolve em climas úmidos, resultando na desidratação das uvas.Alguns dos mais famosos vinhos doces naturais são produzidas dessa forma, destacando-se entre estes os franceses Sauternes e os húngaros Tokaji. Actualmente produzem-se vinhos de colheita tardia um pouco por todo o mundo, na Europa e no Novo mundo.2Há ainda os "vinhos de gelo" da Alemanha, onde as uvas gelam na vinha e, após a eliminação do gelo, resultam num mosto com elevada concentração de açúcar.

caminhos do vinho Mendonça argentina

Recomendamos:

Caminhos do vinho na zona do Malbec (Maipú e Luján de Cuyo)

Mendoza, ao pé da  Cordilheira dos Andes, possui uma das melhores combinações de chão , água de degelo, vinhedos,  sol e paisagens imponentes da Argentina. É o coração da vitivinicultura da Argentina. Ali, as regiões de Luján e Maipú albergam muitas das vinícolas que elaboram os melhores malbec  do mundo, oferecendo  grande leque de atividades para conhecer a vitivinicultura local, degustar famosos vinhos e conhecer a seus fazedores, tudo acompanhado de excelente gastronomia regional e internacional.

Cidade de Mendoza

A Cidade de Mendoza está situada em  um dos mais belos oásis criados pelo homem. Os 500 km. de acéquias que percorrem toda a cidade, dão vida a frondosos arvoredos e cuidados espaços verdes. A cidade é o centro administrativo, comercial e cultural da província. Mendoza oferece diversas formas de divertimentos, cines, teatros, museus, galerias de arte, boates e um comercio vital. Também conta com numerosos cafés, casas de chá, pubs e excelentes restaurantes que servem desde o típico churrasco argentino até os mais sofisticados pratos da cozinha internacional.

Caminhos do Vinho no Vale de Uco e os vinhos de altura (Tupungato, Tunuyán e San Carlos)

As mais belas paisagens de vinhas e montanhas azuis nos acompanharão em todo o percurso. Nesta região de Mendoza  elaboram-se os vinhos de altura (palavra de onde nasce a nossa marca) com vinhas localizadas a mais de 1200 m.s.n.m.  As mais imponentes e prestigiosas vinícolas debruçam  com as suas modernas arquiteturas, prontas para receber-nos e absorver-nos  num brinde mágico. Românticas pousadas terminam de moldar um lugar de sonho.

Festa Nacional da Vindima (Março)

Ano trás ano, o primeiro fim de semana de março, quase sem interrupções desde 1936, Mendoza renova a sua festa principal, a Festa da Vindima. Esta é a celebração  mais importante para os mendocinos, já que trata-se da homenagem que o homem lhe dedica à sua industria principal, a vitivinícola.  Os atos principais de Vindima são : "Bênção  dos Frutos", "Vía Branca das Rainhas", "Carrusel" e o “Ato Central ou Festa da Vindima”; um espetáculo monumental de luz e som com mais de quinhentos dançarinos  atores em cena, que culmina na meia-noite com a eleição  coroação da nova Rainha Nacional da Vindima, encerrando  com um desdobre incomparável de fogos de artifícios que explodem no céu mendocino.

Cordilheira dos Andes

Mendoza tem o privilégio de contar em todo o  comprimento da sua geografia com a imponente cordilheira dos Andes. Em emocionantes passeios pelas regiões da Ponte do Inca, Vallecitos, Villavicencio e Uspallata nos esperam indescritíveis paisagens sempre dominados por picos nevados e montanhas multicores. As pessoas que gostam dos esportes de montanha poderão praticar rapel, tirolesa e diferentes tipos de trekking.

Cerro Aconcagua

Encravado no coração da Cordilheira dos Andes  encontra-se a montanha mais alta do ocidente: o Cerro Aconcagua (6962 m.s.n.m). Desde a rota internacional que une  Mendoza com a República do Chile podemos aceder a um mirante que nos permite contemplar o famoso bloco. Também há disponíveis trekkings até seus diferentes acampamentos e até o cume    durante a temporada de ascensão  que vai de Novembro a Março (mais informação  sobre a subida emwww.aconcaguaexpeditions.com).

Argentina Wine Awards (consultar data de realização)

Este é o máximo concurso argentino de vinhos de exportação que reúne aos mais prestigiosos expertos internacionais e que, ano a ano, atrai os olhares do mundo sobre os vinhos  deste país. Organizado por Wines of Argentina e a Corporação  Vitivinícola Argentina (COVIAR), o Argentina Wine Awards (AWA) é um evento ícone que permite às vinícolas locais mostrar ao mundo, tudo o que seus vinhos podem entregar.

Esqui no centro internacional de Las Leñas (disponível de Junho a Setembro)

Se você  é um  amante do esqui o do snowboard e todas as suas variantes, pode dispor alguns dias para visitar o complexo mais importante da América do Sul para a prática deste esporte.  Tem 29 pistas habilitadas com um comprimento máximo de 7.050 metros, entre as que se destaca uma das pistas mais longas do mundo. Hotelaria de primeiro nível e variadas propostas de lazer completam a oferta deste charmoso lugar.

Visita ao avião caído de los uruguayos (disponível de Novembro a Março)

Em 13 de outubro de 1972 um avião da Força Aérea Uruguaya que se dirigia a Santiago do Chile com 45 passageiros, a maior parte deles estudantes e jogadores de rugby que iam disputar uma partida, se colidiu na cordilheira de Los Andes. Doze pessoas morreram no acidente, enquanto o resto resistiu sob terríveis  condições  no meio das montanhas nevadas, até que a fins de Dezembro puderam ser resgatados. Esta epopéia foi contada em vários livros e filmes, sendo a mais famosa , a titulada “Vivem!”. É recomendável dispor de três dias para fazer o trekking e chegar ao lugar onde se encontram os restos do avião.

Vinagre balsâmico

Vinagre balsâmico (italiano: aceto balsamico) é umcondimento originário da Itália.A receita tradicional do vinagre balsâmico é feita com a redução (cozimento) de suco de uvas e não é um vinagre comum, pois ele é produzido nas regiões de Modena e Reggio Emilia, Itália, desde a época medieval. O nome "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" ou "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" é um produto protegido por denominação de origem controlada (DOC) e pela denominação de origem da União Europeia.Ele é produzido com o suco das uvas brancastrebbiano que passam primeiro por um cozimento a fim de criar um tipo de concentrado que depois éfermentado com um lento processo de envelhecimento que vai concentrar os sabores.O vinagre balsâmico tradicional é altamente apreciado por chefs e gourmets em todo o mundo. O sabor se intensifica ao longo de décadas, com o vinagre sendo mantido em tonéis de madeira fina, tornando-se doce, viscoso e muito concentrado. Durante este período, uma proporção evapora e é dito que esta é a "parte dos anjos", um termo também usado na produção de uísque escocês, vinho e outras bebidas alcoólicas. O produto envelhece por, no mínimo, 12 anos podendo passar até 25 anos no barril.

uva Tempranillo

Tempranillo é uma casta de uva tinta da família da Vitis vinifera, uma das castas mais conhecidas da Península Ibérica. Originária do norte da Espanha, também é muito cultivada em Portugal, onde é geralmente conhecida como Aragonez, ou Tinta Roriz na região do Douro. Ull de Lebre, Cencibel e Tinto del País são outros nomes que aparecem para a uva Tempranillo em vários lugares.1

É uma casta muito adaptável a diferentes climas e solos, por isso o seu cultivo tem aumentado e alargado para outras regiões, sobretudo para o Dão e Alentejo, onde se adaptou particularmente bem, mas também para regiões como o Ribatejo e Estremadura.

As condições ideais de cultivo são os climas quentes e secos, para que a produção seja menor e os bagos mais concentrados. Esta casta origina vinhos de elevado teor alcoólico, de baixa acidez e indicados para envelhecer, sendo muito resistentes à oxidação.

É a maior constituinte dos melhores Riojas bem como vinhos de Ribera del Duero (Espanha).1 Tem um nariz de couro macio e pode ter gosto de morangos maduros. Tempranillo leva este nome da palavra espanhola temprano, que significa cedo, e sua maior vantagem é que amadurece logo. Mostra o seu melhor quando acrescentada a outras variedades.1